찬 바람이 불기 시작하면 생각나는 음식이 있습니다. 바로 따끈한 국물과 진한 향이 어우러진 스튜입니다. 스튜는 서양식 ‘찌개’로 불릴 만큼 다양한 재료를 넣고 오랜 시간 끓여 깊은 맛을 내는 요리입니다. 이번 글에서는 겨울철 최고의 따뜻한 메뉴로 꼽히는 비프스튜, 렌틸스튜, 토마토스튜 세 가지 요리를 소개합니다.
진한 풍미의 정석, 비프스튜
비프스튜는 소고기와 채소를 천천히 익혀 깊고 진한 맛을 내는 서양식 대표 요리입니다. 오랜 시간 끓이는 만큼 육즙과 향이 녹아들어 추운 날씨에 몸을 따뜻하게 데워주는 최고의 메뉴로 손꼽힙니다.
만드는 법:
1. 소고기를 큼직하게 썰어 소금, 후추로 간을 합니다.
2. 팬에 구워 표면을 익힌 뒤, 냄비에 옮겨 당근, 감자, 양파, 셀러리와 함께 넣습니다.
3. 레드와인이나 육수를 부어 뭉근하게 1~2시간 끓입니다.
4. 토마토페이스트를 더해 감칠맛을 높이면 완성.
비프스튜는 빵, 파스타, 밥 등 어떤 주식과도 잘 어울리며, 와인과 함께 즐기면 한층 풍미가 깊어집니다.
영양 가득한 식물성 요리, 렌틸스튜
렌틸스튜는 육류 대신 렌틸콩(Lentil) 을 사용해 만든 건강식 스튜입니다. 단백질과 식이섬유가 풍부하고 포만감이 높아 다이어터나 채식주의자에게 인기가 많습니다.
조리법:
1. 냄비에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 양파를 볶습니다.
2. 렌틸콩, 당근, 셀러리, 토마토를 넣고 물이나 야채육수를 붓습니다.
3. 월계수잎, 타임, 소금, 후추로 간을 하고 약한 불에서 30~40분간 끓입니다.
렌틸스튜는 담백하면서도 영양이 풍부해 겨울철 속을 따뜻하게 해주는 요리입니다. 식빵이나 통곡물빵을 곁들이면 완벽한 한 끼 식사가 됩니다.
새콤달콤한 매력, 토마토스튜
토마토스튜는 진한 토마토소스를 베이스로 한 상큼한 맛의 스튜로, 추운 계절에 입맛을 돋워주는 역할을 합니다.
기본 레시피:
1. 팬에 올리브유를 두르고 마늘과 양파를 볶습니다.
2. 다진 토마토, 당근, 감자, 콩류를 넣고 끓입니다.
3. 소금, 후추, 바질, 오레가노로 간을 맞춘 뒤, 마지막에 올리브오일 한 스푼을 더하면 완성입니다.
토마토스튜는 채소만으로도 충분히 풍부한 맛을 낼 수 있으며, 치즈를 살짝 올려 오븐에 구우면 더욱 부드럽고 고급스러운 풍미가 납니다.
비프스튜는 깊고 진한 고기 맛으로, 렌틸스튜는 건강한 식물성 단백질로, 토마토스튜는 상큼하고 따뜻한 풍미로 겨울의 추위를 녹여줍니다. 세 가지 모두 오랜 시간 정성을 들여 끓이는 만큼, 한 숟가락마다 따뜻한 위로가 담긴 음식입니다. 오늘 저녁, 냄비 한가득 스튜를 끓이며 겨울의 따뜻함을 느껴보세요.