날씨가 쌀쌀해지면 자연스럽게 생각나는 메뉴가 있습니다. 바로 따뜻하고 부드러운 한 그릇 요리, 수프(Soup) 입니다. 오늘은 누구나 쉽게 만들 수 있는 가정식 수프 3종 — 옥수수스프, 브로콜리스프, 토마토스프 — 레시피를 소개합니다. 건강하고 따뜻한 한 컵의 수프로, 가족의 아침과 저녁을 더 포근하게 만들어보세요.
달콤하고 부드러운 옥수수스프
아이부터 어른까지 모두 좋아하는 대표 수프, 옥수수스프는 달콤한 맛과 부드러운 질감이 매력입니다. 식이섬유와 비타민이 풍부한 옥수수를 사용해 든든하면서도 가벼운 아침식사로 제격입니다.
기본 재료: 옥수수캔 1개(또는 옥수수알 1컵), 양파 1/4개, 우유 1컵, 버터 1큰술, 밀가루 1큰술, 소금·후추 약간.
조리법:
1. 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶습니다.
2. 밀가루를 넣어 약불에서 1분간 저으며 루(roux)를 만듭니다.
3. 옥수수와 우유를 넣고 중불에서 10분간 끓입니다.
4. 블렌더로 곱게 갈아 체에 한 번 걸러내면 부드러운 수프 완성!
5. 간을 맞추고 따뜻하게 데워 그릇에 담아냅니다.
팁: 더 진한 맛을 원하면 생크림을 조금 넣어보세요. 바게트나 크루통을 곁들이면 카페식 브런치로 완벽합니다.
초록빛 건강의 한 그릇, 브로콜리스프
비타민 C와 항산화 성분이 풍부한 브로콜리는 면역력 강화에 좋은 재료입니다. 부드럽게 갈아 만든 브로콜리스프는 건강과 풍미를 동시에 챙길 수 있는 녹색 힐링 수프입니다.
기본 재료: 브로콜리 1/2송이, 감자 1개, 양파 1/4개, 버터 1큰술, 우유 1컵, 물 1컵, 소금, 후추.
조리법:
1. 브로콜리를 깨끗이 씻어 데친 뒤 물기를 빼둡니다.
2. 냄비에 버터를 녹이고 양파와 감자를 볶습니다.
3. 브로콜리와 물을 넣고 10분 정도 끓입니다.
4. 식힌 뒤 블렌더로 곱게 갈아 냄비에 다시 붓고, 우유를 넣어 한 번 더 끓입니다.
5. 소금과 후추로 간을 맞추고 크루통이나 견과류를 올려 마무리합니다.
팁: 감자를 함께 넣으면 자연스럽게 수프가 걸쭉해집니다. 우유 대신 두유를 사용하면 비건 브로콜리스프로도 즐길 수 있습니다.
새콤달콤한 매력, 토마토스프
토마토의 산뜻한 맛과 깊은 풍미가 어우러진 토마토스프는 이탈리아 감성의 대표 수프입니다. 밥, 빵, 파스타와 함께 즐기기 좋아 하루 식사 어디에도 어울립니다.
기본 재료: 토마토 3개(또는 토마토캔 1개), 양파 1/2개, 마늘 1쪽, 올리브오일 1큰술, 물 1컵, 소금, 후추, 바질 약간.
조리법:
1. 냄비에 올리브오일을 두르고 다진 마늘과 양파를 볶아 향을 냅니다.
2. 다진 토마토를 넣고 10분간 끓여 수분을 날립니다.
3. 물을 붓고 10분 더 끓인 뒤 블렌더로 곱게 갈아 체에 걸러냅니다.
4. 소금, 후추로 간을 맞추고 바질이나 크림을 살짝 올려 마무리합니다.
팁: 토마토가 신맛이 강할 때는 설탕을 약간 넣어 밸런스를 맞춰보세요. 파마산치즈를 뿌리면 고급 레스토랑 스타일로 즐길 수 있습니다.
옥수수의 달콤함, 브로콜리의 건강함, 토마토의 산뜻함이 어우러진 세 가지 수프는 하루 한 끼를 따뜻하게 채워주는 가정식 영양 메뉴입니다. 날씨가 추운 날, 복잡한 요리 대신 부드럽고 따뜻한 수프로 가족의 마음까지 따뜻하게 녹여보세요.